在美國食品監管體系下，一個新開發的食品成分（新原料）想要合法進入市場，往往會面臨一條看似矛盾的合規路徑：必須證明該物質屬於「公認安全」（Generally Recognized as Safe， GRAS）的。然而，GRAS的核心定義要求該物質具有「廣泛的科學共識」與「充分且公認的科學證據」，這似乎與「新原料」本身的原創性與未知性形成邏輯上的衝突。
日前，歐洲食品安全局（EFSA）發布《Guidance on the characterisation of microorganisms in support of the risk assessment of products used in the food chain》指南，作為食品鏈中微生物產品風險評估之表徵方法指引。
